Originaire de Tournai (Belgique) et formée par Francette Bartholomée au Conservatoire Royal de musique de Bruxelles, Sophie Hallynck y obtient les diplômes supérieurs de harpe et de musique de chambre avec la plus grande distinction dans les deux disciplines. Elle se perfectionne au Conservatoire National Supérieur de musique de Paris dans la classe de Marie-Claire Jamet et Francis Pierre et aura la chance de travailler également avec Pierre Jamet (1893-1991).

Sophie Hallynck s’est brillamment distinguée lors de concours. Elle est lauréate des Concours internationaux de Spotorno en Italie et « Arpista Ludovico » de Madrid.
Lauréate de la Fondation Belge de la Vocation, elle est également récompensée par l’obtention du prix « Pelemans » en 1996 pour sa large contribution à la diffusion du répertoire musical Belge. 

A l'âge de 21 ans elle devient harpiste solo de l'Opéra Royal de Wallonie (Liège) fonction qu'elle quittera quelques années plus tard pour se consacrer pleinement à ses activités de concertiste et de pédagogue. Après avoir enseigné au Koninklijk Vlaams Conservatorium d'Anvers (jusque 2017, elle ensqeigne la harpe et la musique de chambre à l’IMEP (institut supérieur de musique et de pédagogie) de Namur.

Sophie Hallynck est régulièrement invitée à se produire comme soliste avec de nombreux orchestres :  Collegium Brugense, Orchestre de Chambre de Wallonie, Orchestre de chambre de St. Petersbourg, het Vlaams Symfonisch Orkest, Opéra Royal de Wallonie, De Filharmonie, l’Orchestre Philarmonique de Liège, La petite bande, Kiev chamber Orchestra, le Kiev Philharmonic Chamber Orchestra…

Elle a participé à l'enregistrement de nombreux CD en Belgique et à l'étranger. Parmi les plus remarqués, citons : les enregistrements de l'ensemble Arpae (Fuga libera), la participation au CD consacré aux sonates de Claude Debussy avec Sigiswald et Barthold Kuijken pour Arcana (Choc de la Musique et Diapason d'or), un disque récital monographique autour des œuvres du compositeur namurois Félix Godefroid enregistré pour « Musique en Wallonie », un récital violoncelle et harpe avec sa sœur Marie Hallynck « Esprit de suite » (Fuga libera) et de nombreux enregistrements avec l’ensemble Kheops.

Sa notoriété et son investissement dans la pédagogie lui ont permis d’être désignée présidente de l’Association « la harpe mosane » et de présider le concours international de harpe Félix Godefroid.